肉への情熱と感動体験が味わえる熊本の肉割烹「niku..HINOMARU」が7/29で一旦営業を終えます

こんにちは、けんさむです。

「良いなぁと感じるお店」「感動するレストラン」とは何か、

これをわかりやすく言語化すると一体どうなるんだろうと、僕の中でずっとモヤモヤしていたんですが、最近1つの答えが浮かびつつあります。

それは何かというと、

「門」があるかどうかなんです。

つまり、入った瞬間に世界が変わる感覚があるかどうか。

これは決して物理的な「門」だけではなく、人に出迎えられている感覚もそうだし、店内の香りや目からパッと入ってくる情報もそうかもしれません。

繁盛しているお店や旅館、人気のお店にはジャンル問わず、世界が切り替わる「門」が必ずあります。

そして、僕の中での飲食店への感覚をまさに「門」から揺さぶってくれたお店が、

熊本の上通にある「niku..HINOMARU」です

良い香りのお香が焚いてある玄関をくぐったその瞬間からniku..HINOMARUの世界は始まっています。

そんなniku..HINOMARUですが、7/29をもって現在の営業を一旦終了するんですね。

予約が取りにくいお店として知られている肉ひのまるですが、この盛り上がりの中営業を終了するとは一体何事なのか

詳細を聞いてきましたのでレポートしていきたいと思います。

2026年8月1日からは「年60日だけの肉割烹」になる？！

というわけで、やってまいりました「niku..HINOMARU」です。もうお店に到着しただけで瞳孔が開いて興奮が収まりません(やべぇやつ)。

2Fに上がっていく感じもたまらんし、

熊本県産の黒樺牛の力強い看板を横目に、

この落ち着いたブラックの内装にムキムキマッチョの入江さん、そして、

いきなり本日のお肉ドーンのディスプレイ

くぅ〜！たまらん

さて、niku..HINOMARUは2026年8月1日からは年間60日のみの会員制肉割烹に変わります。

ひと月のうち、1週間だけ集中してお店を開けるそうで、

料金はおひとり様15,000円(税別)でお料理10品、デザート2品になります。

料金が少し上がる分、お肉もパワーアップするそうです。

そして特徴として「一度niku..HINOMARUに来店したことがある方には会員ナンバーが付いた会員証」が配布されるそうで、それを持っている方のみが予約できる形になるそうで、

特別な会員証を今作っているところなんだそうです。これはぁ7/29までのあと2ヶ月で会員証GETのために行っとかないとってなりますねぇ。

1品への情熱とこだわりにはいつも感動します

先ほどの葉っぱが乗ったスープは熊本県産のドルチェドリームというとうもろこしを使ったスープ。素材のうま味だけの超シンプルな絶品スープ。

「お腹が空いてる状態で食べてもらいたくて2品目に早速スペシャリテをご用意します」と入江さん。

ぎゃあああああ来ましたああああ

もっふもふもふ

柔らかすぎて

たぶん皆さんが想像している柔らかい肉のもう一段階上を行く柔らかさです。「シャトーブリアンのカツサンド」

続いて玉手箱と一緒に手前には「茶碗蒸し タンシチューのソース」

玉手箱からはぎゃああああ

「ネギトロのタルト(黒樺牛ザブトンのタルタルのタルト)」

なんかさ、玉手箱の演出とかさ？ちょっとやりすぎじゃないの・・・って思う方もいるかもしれませんが、

来てみてくださいきっとテンション上がりますから(瞳孔)

タンシチューもとろとろ〜〜

いつもカウンター越しに思うんですが、こんな表情で肉を見つめてる人ってたぶんこの人だけなんじゃないかって

おいしくなぁれ、おいしくなぁれって心の声が聞こえてきそうじゃありませんか

さぁお料理は全10品のボリューム満点コースなので1回目のメイン料理がやってきました。

「たんの根元」

特製のねぎたれを乗せていただきます。

タンの食感はんぱねぇぇ

続いてはシェフの最近の推しメニューである和牛のタコス

煮込んだ和牛に角切り玉ねぎなどのたっぷりのお野菜。

少しだけライムを絞っていただくと、これまた全く異なる世界観がやってきます。

肉料理が幅広いなぁ肉ひのまる。

そして品数が多いので途中少し端折ってますが、メインのお肉シャトーブリアンがやってきました。

これぜひ食べて欲しいのがこの黒いトリュフ昆布なんですよ。

トリュフの余ったところがもったいなくて捨てれなくて、目の前にたまたまあった昆布と一緒に刻んでみたらとんでもなく美味しいことに気がついたそうで、

こーーーれめっちゃ美味いです。トリュフの爆発的な香りと昆布の旨味の合体。

さて、物語はフィナーレへと向かいます。このモクモクの正体は・・・これはぜひお店で実際に体感してみてください

盛岡冷麺がやってきて、

最後は炊き立ての土鍋ごはんで、

ひのまる名物のマッサマンカレーをいただきます。ごはんとカレーはおかわり自由なので好きなだけ食べてオッケー。

ここからさらにデザートが2品続きます。名物のミルクプリンと、

特製フィナンシェを乗せたアイスクリーム。

これもフッワフワでめちゃくちゃ美味しかったです。

席は個室もありますが、

やっぱりカウンター席が特等席だと僕は思います。

というわけで最高だったなぁ「niku..HINOMARU」

ご予約は公式インスタグラムかお電話(090-2716-1071)でどうぞ。

7/29で一旦現在の形を終了する「niku..HINOMARU」

気になった方はぜひ行ってみてください。きっと感動のお肉料理が待っています。