京都の和食店で修行した店主が「彩羽(いろは)」を熊本・並木坂にオープン！大満足のランチに行ってきた

こんにちは、けんさむです。

いい和食屋さんないかなぁとお探しのみなさま、

こちらのお店はどうでしょうか

「小料理 彩羽(いろは)」

京都の「京料理 花かがみ」で5年近く、奈良の旅館でも3年修行した経歴を持つ店主のお店で、

ランチから本格日本料理をいただくことができます。

1品1品を手作業で作る彩羽のランチ。めっちゃ良いのでご紹介していきたいと思います。

並木坂のビル2Fにオープンした「小料理 彩羽」は店主が1人で切り盛りしています

というわけで、熊本の街中、並木坂沿いにあるこちらのビル2Fに行ってみたいと思います。

もうお馴染みの飲食店ビルですねぇ。

こちらの若草色の暖簾が掛かっているところが「彩羽(いろは)」になります。2025年12月オープン。

店内はカウンターのみ最大8席の設計で、天井が高くておしゃれな作りです。

店主の瀬口さんが一人で料理から接客までされています。

そうです女性店主のお店なんです

何よりもカウンター越しに見る店主の華麗な和食の手さばき

これだけでもエンタメ感あって良いですねぇ。

彩羽のメニューはこちら

そしてランチメニューがこちらになります。

税込3,000円で、メイン料理を好きなものから選ぶことができます。

ランチから3,000円って・・・結構高いわね？と思うじゃないですか

しかしながら話を聞くと、イワシの甘露煮を7時間かけて丁寧に煮込んでいたり、

炊き合わせなんかもじっくり&じっくりの火入れで、食材の美しさを保ちながら極上の一膳に仕上げてくれますので、

昼からこの本格和食をこのお値段で食べれるというのは僕は非常にリーズナブルだと思います。

夜の営業は基本的にコースでお願いしているそうですが、単品でのご注文も可能です。

一品メニューはこんな感じですねぇ。

日本酒も揃っていますよ。

京都で磨いた和食の美しさが詰まっています

それではランチいただいていきましょう〜！

この日のごはんは「南関米のヒノヒカリ」

うはぁ粒が際立ってます

さぁそしてメインのだし巻き卵が巻き上がりまして・・・

完成です

椀ものは焼き茄子とたけのこ。

焼きナスの香ばしい香りとお出汁の調和が極上の香りを発生させています(発生いうな)

椀ものといえば水道町の「食堂ひろき」で僕は教わったんですよね〜

【おすすめ】熊本・水道町『食堂ひろき』の夜は体験したことのない「お出汁のフルコース」だった？

ひろきさんも京都の名店出身なんですが、

和食の世界では椀ものこそがそのお店のクオリティを映し出す鏡(頂点)なんだと

そのお店が大切にしているポイントがこの椀に詰まって出てくるそうです。

彩羽のお吸い物も蓋を開けた時の香りから始まり、その中に季節を感じさせる素晴らしいコスモになっています。

そして店主がぜひ熱々のうちに食べてくださいと言うだし巻き卵。

ぐはぁ

出汁抱き抱えてます

うまいなぁこれが京都の味か！！

そして注目していただきたいポイントがたくさん詰まっているのがこのお皿。

まずはイワシの甘露煮。どうしてこれが7時間もかかるのかというと、

銀の皮が剥がれたりしないように、そして煮崩れしないように丁寧に丁寧に味を入れていくそうです。

クサみも丁寧に下ごしらえしながら抜いているそうで、

その説明を聞きながら食べたらいつもの甘露煮の5倍くらい美味しく感じます

これはぁ日本酒ですねぇ。

あとはハモのおとしですねぇ。これまた骨切りも絶妙でフワフワ食感。

きんぴらも美味しいなぁ。

富山のホタルイカは味噌がたっぷり詰まった旬の味わい。

あと、炊き合わせのかぼちゃがめっちゃ美味しかったなぁ

普段はあんまりかぼちゃに意識っていかないんですが、ここのは物凄く滑らかなんですよ

かぼちゃは特に変わった品種でもなんでもないそうですが、調理法でこんなに美味しく仕上がるんですねぇ。

あと「鯛とたけのこと里芋のトマト和風グラタン」

店主が惚れ込んだ雲仙トマトという品種なんだそうで、砂糖に漬け込んだのかと錯覚するくらいめっちゃくちゃ甘いです

食後には紅茶ゼリー・タピオカ豆腐・みかんのシャーベット

大満足の高級ランチでございました

渾身の技が詰まった「彩羽(いろは)」のランチ。ちょっとした贅沢におすすめですのでぜひ予約して行ってみてください。

(電話：070-5499-6116)

前日までの要予約です(遅めの時間だったら当日予約ができることもあり)