【ひばち】熊本・水道町に極上の居酒屋を発見。次から接待はここにします

こんばんは、#夜けんさむです。

「冬の名残と、春の走り」

そう店主が言葉を添えて「あさりの酒蒸し」を出してくれました。

お皿には大きなアスパラガスと菜の花、そしてふっくらと蒸されたアサリが入っています。

こんなに美しい日本語で料理を出してくれる方には今まであまり出会ったことがありません。

ふとした時にどんな「言葉」を使うかってとっても大切だなぁと最近しみじみと感じるんです。

僕も「美しい日本語」をもっと勉強して、清らかに年を重ねていきたいと思います。

そんな素晴らしい店主がおいしい料理とお酒を提供しているこちらのお店、

接待にもきっと喜んでもらえるお店です

「ひばち」

あ、そんなにお値段も高くないんですよ。ご紹介していきましょう。

「#夜けんさむ」は、「高橋酒造 白岳しろ」プレゼンツでお送りします♪

水道町の交差点近くにある大人気店「ひばち」

というわけで、今回は熊本・水道町の交差点にやってきました。

この大きな交差点のすぐ近くにあるこちらのビル、

入ったことがない方も多いと思いますが、

中はちょっとした外国の街みたいになっていて、いろんな飲食店が軒を連ねています。

その一角にあるのが「ひばち」です。

平日でも予約をしておかないと入れない人気店で、

僕がカウンターで飲んでいる間にも3件ほど予約が入ってきていました。しかも3月の予約とかですよ。

めっちゃ人気です。

店内はけっこう広くて、2名掛けとか4名掛けのお座敷席がいくつかあります。

全て仕切りを取り外せば最大で30名様までの宴会にも対応しているそうです。

僕はこのカウンター席に座ってみたんですが、

目の前は厨房直結

劇場みたいになっています

このカウンター席は料理人さんの全てを眺めることができる特等席ですねぇ。

ひばちのメニューはこちら

さて、そんな「ひばち」のお料理ラインナップがこちら。

お値段は思っていたよりもリーズナブルで、どれも1皿1,000円いかないくらいのお料理ばかりですね。

馬刺しやからし蓮根などの熊本の郷土料理もあるので、接待もいけます。

みなさん飲み放題込みで5,000円のコースとか、6,000円でお願いします、みたいな予約をされていました。

ご予算に応じてコース料理を出してくれるとのことです。

お通しから〆の焼きおにぎりまで感動しっぱなしだった

それではひばち初潜入に乾杯したいと思います。

いつもの白岳しろのソーダ割りください

そしてお通しにいきなり七輪がやってきました！

海老ちゃんと、出汁で炊いた芋を炭火で炙っていきます。

海老は香ばしく焼き上げて皮ごといただきます

＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

これにはすかさず米焼酎！白岳しろとのペアリングが最高じゃないですか。

お通しからいきなりぶっ飛ばしてくれますねぇ

あ、ぶっ飛ばすとか言ったらだめですね。

「上の句からもう雅ざます」

続いていきましょう。こちらは「お造り盛り合わせ」

玉手箱の上に庭園が乗っかってるかのような美しさ

最近僕は思うんですが、おいしいお店の刺身って「ねっちょり」してるんですよね。

「ねっちょり」と舌にまとわりついてくるような食感があるんですよ。

もちろん魚の鮮度があってこその「ねっちょり」なんですが(ねっちょり何回言う)

このお造りもちょっと違いますね〜

そしてこれが冒頭にお伝えした、えーっとなんでしたっけ？

あ、そうだ「冬のなごりと、春の走り」でございますね。

この酒蒸しがギャンうまい

ちょっとでも気を抜くと、その出汁の余韻に酔っ払ってしまいそうなくらい旨味のパレードです。

そして春野菜を感じましょう

ここで「金しろ」の水割りが登場。

フゥゥゥゥ＼(^o^)／

こんな豊かな時間はありませんね

もうこのあさりのスープごと米焼酎にブレンドしたいくらいです

続いても美しい料理がやってきました。

「新じゃが 鯛わたバター和え」

鯛の「わた」って一体なんですか。これを新じゃがに合わせちゃうなんて・・・

濃厚うますぎ

バターがまた緩衝材になっていて、「わた」のクセを良い方向に進化させているんですねきっと。

料理の最後は「間八かま塩焼き」を注文してみました。

これもじっくりと炭火の上で火を通していくんですね。

そこにひばち特製の「ゆずこしょう」を乗せていただきます。

このゆずこしょうがまたフレッシュで香るんですよ〜

〆にはやっぱり「お湯割り」ですね。金しろをお湯割りにしていただきます。

金しろ最大の特徴である「樽熟成の香り」が間八の脂ともよく合います。一気にムーディーになります。

うますぎた

そして最後になんとなくで注文した「焼きおにぎり」さえも

芸術品じゃないですか？

上にはカニの身が乗っていて、海苔も丁寧に1枚ずつ炙っていました。

本当に素晴らしいお店をご紹介することができました

「ひばち」大人気の居酒屋ですので、ご予約をお忘れなく♪

(電話：096-312-3313)

ある程度の人数(30名様)までは宴会にも対応していますので、もてたい幹事の方はぜひご利用ください。

それではまた次回の#夜けんさむもお楽しみに〜！