熊本で数少ないミシュラン掲載のラーメン店『麺商人』が出汁うま過ぎて全部飲み干しました

こんにちは、けんさむです。

今回は美味しいラーメンをご紹介したいと思います。久々にビビっと来ました。

『麺商人』

「めんしょうにん」と書きまして、「スーパーバイザー・オブ・ヌードルズカンパニー」と読んでいます。(※個人の見解となります)

化学調味料などは使わず「煮干し」のダシと、こだわりの醤油だけで味付けされたシンプルな醤油ラーメンです。

創業は2009年で、有名店なのでもうご存知の方も多いかもしれません。

熊本で数少ないミシュラン掲載のラーメン店「麺商人」、さっそくご紹介していきたいと思います。スープまで飲み干したくなる素晴らしいクオリティです。

2009年にオープンした「麺商人」、駐車場は40mほど離れますので要チェック

というわけで熊本市中央区の出水(いずみ)にやってきました。水前寺公園の近くです。

麺商人は駐車場がお店から少しだけ離れた場所にありますので、事前にご確認をお願いします。そうですねぇ、僕の視力をもって計算するとお店から40mくらいでしょうか。

こちらが専用の駐車場となります。5台分あります。近隣のセブンイレブンなどには駐車しないように注意が必要です。

お店の前にも丁寧にマップが掲載されていますのでご確認ください。

それでは店内行ってみましょう。

麺商人はカウンター席と、テーブル席。とっても清潔感があって洗練されたラーメン店の印象です。

煮干しラーメンのお店ですが、入って魚くさいみたいなことも一切ありません。

麺商人はご夫婦で営業されていて、オープンは2009年。

「奥さんの接客が素晴らしい」みたいな口コミが多数ありますが、たしかに明るくて丁寧な接客で居心地が良いです。

開店当初は熊本ラーメンのお店だったそうですが、奥様の実家の実家がある青森に行った時に、津軽の煮干しラーメンを食べてその味に衝撃を受けて、煮干しラーメンのお店になったそうです。

熊本ではめったにお目にかかれない煮干しラーメン。化学調味料などを使用していないので小さなお子様にも食べてもらいたいラーメンです。

麺商人のメニューはこちら！まずは基本味から

続いてメニューをご紹介します。

煮干し中華そばは基本が680円、こいくちが780円

(お値段税込)

初めての方はこの「基本」から入ると食べやすいと思います。

極濃煮干し(880円)などもありますが、これはかなり濃いらしく、相当なニボラー専用のメニューらしいですよ。

餃子3個と小ライスが付いたセットメニューなどもあります(メニュー最下部左)

スープももちろん美味いけど、麺が本当に素晴らしいです「麺商人」

というわけで渾身の一杯を作ってもらいました。

こちらが680円の煮干し中華そば「きほん」です。

美しすぎビューティフル

スープは透き通りまくってます。

島根の「森田醤油」から数種類の醤油を取り寄せて、それをブレンドして作っているそうです。

煮干しの香りが失われないようにいろんな工夫がされているんです。

近くで見ても美しい。

そしてめっちゃくちゃ美味いです。

たぶん10年前の自分に食べさせてもこの良さは分からない味だと思います。

煮干しがふわっと香って、甘すぎない醤油スープ。

出汁の美味しさってこういうことなんだと、感動させられる味わいです。

ラーメンはジャンキーであるべきだ、という固定観念にとらわれている間はこの美味しさには気づけません。

そしてスープも美味しいんですが、麺が素晴らしい。

麺商人の麺はけっこう太いんです。太くてストレートな麺。

これが程よくコシがあって、最後まで煮干しのスープに負けることなく食べ終えることができます。

ご主人曰く、麺というのは通常「かん水」と呼ばれるアルカリ塩水溶液を小麦粉に混ぜることで弾力性を持たせるんですが、麺商人の麺はこの「かん水」を入れていないそうです。

その分、雑味が減りますが、コシが保てなくなるので、コシと風味の両立に5年もかかったそうですよ。

やっと納得のいく麺に辿り着いたそうです。凄い。

本当にこの麺は他にない食感と喉越しだと思いますよ。

チャーシューもたっぷり入っていて食べごたえもあります。

味がしっかり付けられたメンマまで素晴らしい。

最高のラーメンです。

最近はこの味が自宅でも食べれるように、持ち帰りラーメンも販売されていますので、ぜひ公式Instagramもチェックしてみてくださいね♪

あと餃子も人気メニューです。5個入で380円。

1個が大きくて美味しい餃子。これもぜひセットでどうぞ。

ひさしぶりにスープまで全部飲み干しました

素晴らしい麺商人の煮干しラーメン、ぜひお試しください。

これは感動すると思います。

営業はお昼のみですのでご注意を！

おすすめですよ〜