「らぁめん一白」元和食の料理人が手掛ける白山の人気ラーメン店

こんにちは、けんさむです。

熊本・白山通りで素晴らしいラーメンに出逢いました。

スープ・麺・具・シャイな店長

どれを取ってもこだわりのオンパレードで一級品。本当に素晴らしい。

こちらのお店です。

「らぁめん一白」

真っ黒なビジュアルの海苔醤油ラーメンがインパクト大なので気になって行ってみたんですが、そこにはたくさんの仕掛けと情熱が詰まりに詰まっていました。

さっそく一白のラーメンをご紹介しましょう。

女性でもふらーっと気軽に入れる「らぁめん一白」

さて、今回ご紹介する「らぁめん一白(いっぱく)」は中央区の白山通り沿いにあります。

僕もよくお店の前を通っていたので、気になっていたお店です。

オープンは約4年前で、店長はなんと「元和食の料理人」という経歴を持つ方です。

店内は清潔感たっぷりで、女性でも気軽にふらふら〜と入っても全く気にならない空間だと思います。

このあたりは店長のこだわりで、実際にお客さんには女性の方が多いそうですよ。

お席はテーブル席とカウンター。

そして白山通り沿いなので気になるのが駐車場だと思いますが、お店の前に数台分と、裏手に第2駐車場があります。全部で10台分くらいあるので安心していけますね。

お店過ぎてすぐの道を左折して入りましょう。

らぁめん一白のメニューはこちら

続いて一白のメニューをご紹介します。

1番人気の「一白名物 海苔醤油」は780円。

その他にも「醤油(680円)」「塩(680円)」「チャーシュー麺(980円)」「トマトチーズ(850円)」「白湯(750円)」などのラーメンメニューが並びます。

替え玉＆大盛りは各100円で可能です。

クレームブリュレ(200円)もここの隠れた名物なんだそうです。

らぁめん一白は券売機方式なので、入店時に食券を購入するスタイルになっています。

なんと麺まで全て店内手づくり！このクオリティには圧倒されました

というわけで待つこと10分少々、ついにやってきました「海苔醤油らぁめん(780円)」

僕は事前にこのビジュアルを予習して来店したタチなので、ここで驚きすぎると嘘のリアクションになってしまいますが、初見の人が見たらそりゃあ、もう、

黒いね

ってなりますきっと。

ちょっと付き合いたての彼女なんかと一緒に来ようもんなら、茶目っ気全開で「はじめての歯海苔」をぶちかます可愛い笑顔にエクストラスマイル的なシチュエーションに遭遇できるかもしれません。ぜひおためしあれ。

そんなことよりも、この1杯にはとにかくいろんな仕掛けが詰まっているんです。

「無添加・国産食材」「自家製麺」「Wスープ」などなど。

もちろん黒いのは表面の海苔の部分だけなので、その下には澄んだ醤油スープが顔を覗かせます。

このスープにはなんとフレンチで使うような食材(ポルチーニ茸)が出汁として入っていたり、宇土産のハマグリが醤油ダレに含まれていたりと、とにかく香り高くて面白い味わいを見せてくれます。

たっぷりの海苔が絡んでくる麺は、4種類の小麦を独自にブレンドしてお店で打っているそうですよ。

茶色い粒が見えると思いますが、これが全粒粉なんだそうです。スープから麺までとにかくこだわって作られています。

麺は心地よいキレとコシがあって食感も素晴らしい。

そしてこのチャーシューにも要注目で、4日間もの時間をかけて低温調理で作っているチャーシューなんです。

まるでハムのような美しいピンク色のチャーシューは、ジューシーで上品な味わいです。

他にも軟骨のコリコリとした食感がたまらない「つみれ」や、

「きくらげ」が入っていたりと、とにかく具沢山。

どんぶりまるごと飲み干したくなるほどの完成度を誇ります。

いやぁ、これは素晴らしいラーメンに出逢いましたね。

店長に「街とかに2店舗目作らないんですか？作ったらいいじゃないですかニンマリ」なんて聞いてみたところ、

「うちは1杯のラーメンを作るのにかかる時間が長いのでまだ出せないんですよ〜」といった店長の言葉が印象的でした。

みなさんもぜひ「らぁめん一白」の洗練された絶品ラーメン食べに行ってみてくださいね♪

おすすめです！